お食い初めの行い方

お食い初めメニューの紹介1

今回はお食い初めメニューの中から、オススメのレシピをご紹介します。
ここでご紹介するのは、日本最大の料理レシピサイト「クックパッド」が提供しているものの抜粋です。

一つ目のメニューは赤飯、鯛の塩焼き、お吸い物、紅白なます、蛸ときゅうりの酢の物、筑前煮、切り昆布の煮物です。
このメニューの特徴は、酢の物、二種類の煮物と、年配者に向けて作られた料理が多く並べられていることです。
おじいちゃん、おばあちゃん等年配の方をお迎えして、一緒にお祝いするのに最適なお食い初めレシピです。
お祝いに来てくださった、ご両親に対しての配慮が感じられるメニューです。

次は赤ちゃんやお兄ちゃん、お姉ちゃんがいるご家庭向けのお食い初めメニューをご紹介します。
こちらのメニューは、重湯、里芋の煮転がし、野菜スープ、魚形ハンバーグとなっています。
このメニューの特徴は、子供が食べやすい料理ということです。
重湯や魚型ハンバーグは、お子さんを中心に考えた料理ですね。
また野菜スープは、キャベツ、にんじん、ジャガイモ、玉葱といった材料で、栄養満点で飲みやすくなっています。
非常にシンプルで、かつ赤飯やお吸い物、焼き魚を用いていない、珍しいお食い初めレシピとなっています。

さらに二つ目に紹介したメニューは、離乳食としても使用できるそうです。
場合によっては食べさせる真似をしたあとで、冷凍保存して後に子供に食べさせる事も可能です。
そういう意味では、本当のお食い初めレシピと言えるのかもしれませんね。

「クックパッド」では、こうしたお食い初めレシピがたくさん紹介されています。
どんなお食い初めレシピにしようかと検討中の方は、是非時間のある時にHPをのぞいてみてください。

お食い初めメニューの紹介２

日本最大の料理レシピサイト「クックパッド」が提供している、お食い初めレシピの例をご紹介します。

今回ご紹介するのは、少し高級感のあるお食い初めレシピです。
メニューは赤飯、お吸い物、筑前煮、紅白なます、親子チラシ、カボチャとお芋の茶巾絞り、照り焼きチキンロール 、手鞠ポテトサラダ、春巻き、三色コロッケ、花型ハンバーグ、鯛のお刺身、プリンとなっています。
こちらは非常に豪華で見栄えが良く、子供だけでなく大人も喜びそうな内容になっております。
お金と時間に余裕がある家庭であれば、是非挑戦してみてください。
お食い初めを親族だけではなく沢山の方と、盛大にお祝いすることも良いかと思います。

次にご紹介するのは、古来のものと違いちょっと趣向を変えたお食い初めのメニューです。
メニューは、ひし餅風ちらしずし、鶏のからあげ、ロールチンゲンサイ、茶碗蒸し、マグロとブリのお刺身、はまぐりのお吸い物、キャラメルチーズケーキ、梅干しとなっています。
一番の特徴は赤飯ではなく、ちらしずしを使うところです。
梅干は「しわしわになるまで食事で困らないよう」といった願掛けもあって、必須としている地域もあるそうです。
お食い初めレシピの中では、やや変り種といえますが、もちろんこういったメニューもOKです。

そして、最後には忘れずにしっかり歯固めの石を置きましょう。
歯固めの石は、最早完全に全国各地に定着しているようです。

お食い初めメニューの紹介3

古来よりお食い初めの膳は、基本的に鯛などの尾頭付きの焼き魚（地方によって魚の種類は違う）、すまし汁、煮物香のもの、赤飯か白飯といった一汁三菜でなりたっています。
しかし、昨今では必ずしもこれらの構成である必要もなく、各家庭によって自由に行われているようです。
今回ご紹介するのは、日本最大の料理レシピサイト「クックパッド」というサイトに寄せられたお食い初めレシピです。

まず最初のお食い初めレシピをご紹介します。
メニューはお赤飯、海老しんじょのお吸い物 、鯛の尾頭付き、筑前煮、紅白なます、鶏のから揚げ、オニオンリングで構成されています。
割とスタンダードな構成で、一汁三菜の基本的なメニューをしっかりそろえています。
このお食い初めレシピの特徴は、から揚げやオニオンリングなど、子供が食べやすい料理を加えている点ですね。

また、紅白なますがお祝い事である事をしっかりアピールしており、非常にバランスのいいメニューとなっています。
次は少し感じの違うお食い初めレシピをご紹介します。
メニューは、赤飯、アサリのお吸い物、梅干とラッキョウ、鯛の焼き物、筑前煮、紅白なます、ポテトサラダ、キュウリの糠漬けとなっています。
これは先ほどのメニューよりも更に基本に近いものです。
特徴は添え物としてポテトサラダを置いていることです。
基本的には大人向けのメニューですが、非常にわかりやすく、しっかりしたお食い初めレシピと言えます。

基本のお食い初めレシピ　焼き魚について

古来よりお食い初めの膳は、基本的に一汁三菜でなりたっています。
その中で魚の塩焼きは、お食い初めレシピとして定番の一品です。

地方によって魚の種類は違うのですが、やはり一番最初に挙がるのは鯛です。
鯛を丸ごと焼いて塩で味付けすれば、調理も簡単で素材の味が生かされます。
そしてなにより非常に豪華な食卓となります。

しかし鯛は一匹丸ごと買うと結構値が張ります。決して安い値段の物ではないので、アラのように手軽に購入というわけには行きません。
さらに魚屋の減少により、早々簡単に手に入るものでもなくなってきました。
そのような場合、無理に鯛を出す必要はありません。

さすがにサンマやカマスを出す事はあまりないでしょうが、イナダ、アユ、ワラサなどを出す地方はあります。
こういった魚を使っても構いません。更に地域によって、お食い初めの際に出す魚が決まっているところもあります。華やかなメインの一品とも考えられますので、あまり安いものは避けるべきでしょう。

調理は、魚のウロコと内蔵を取り除き、焼いて塩で味付けします。
非常にシンプルな料理なので、簡単に作れるかと思いますが、焼き加減、塩加減共に注意が必要です。
素材の持つ味そのものに頼る部分が多いので、鮮度の悪い魚を購入する事は望ましくないでしょう。

お食い初めの儀式

古来よりお食い初めは、一汁三菜というある程度決まった形式というものがあります。
これは汁物をひとつ、そして三つの惣菜という事です。

その具体的な形式としては、まず赤飯や白飯を盛ります。
次に鯛などの魚を使ったお吸い物と、やはり鯛などのお魚を使用した尾頭付きの焼き魚です。後は煮物や漬物などの惣菜、紅白の餅、といった形です。紅白の餅は5つ添える、というのが基本形式のようです。
更に、子供に丈夫な歯が生えてくれるようにと願い、小さな石を3つお膳に添えることもあります。

このような日本古来の形式というのは、非常に美しく重要な事です。
祈祷的儀式において、基本的な形式というのは何よりも大事といえます。
全ての手順、用意する物を綺麗に揃える事で、祈祷の儀を行う意義というものが生まれます。

ですから、できるだけこういった形式は崩さない、というのが祝いの儀式の一般的通念でした。
現代においても、このように足並みをそろえるということは大事な事です。

現在はお食い初めレシピも多様化しています。
これをふまえて、あえてシンプルに基本的な形式のものを出すというのも、お食い初めにとって必要な事かもしれません。
何より大切なことは、お食い初めに限らず、子供の一生が食に困らないようお祈りしてあげることではないでしょうか。それが一番正しい儀式のあり方であり、儀式的な効果も更に増す事になるでしょう。